Chef Receitas: Sanduíches/Pães

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Pão de alho caseiro

Ingredientes
10 pães franceses
200g de maionese
6 dentes de alho
2 sachês de tempero para salada
2 colheres de sopa de água
Cebolinha e salsa picada a gosto

Modo de preparo
Bata a maionese, o tempero, a água, a cebolinha e a salsa no liquidificador até que um creme homogêneo seja formado. Corte os pães em fatias verticais, passando o creme por cima deles. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, até que eles fiquem crocantes e possam ser servidos como aperitivos.

Pão de alho caseiro

Bruschetta com queijo, manjericão e cebolinha

Ingredientes
250g de queijo brie, sem gordura
100g de creme azedo
2 colheres de sopa de maionese sem gordura
125g de queijo suíço ralado
20g de parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsa picada
1 a 2 cebolinhas picadas
2 dentes de alho picados
2 baguetes cortados em fatias diagonais
Pimenta a gosto

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno ou grill. Coloque o queijo brie, o creme azedo e a maionese em uma tigela e misture bem. A seguir, adicione o queijo suíço, parmesão, o alho e a cebolinha, incrementando-os bem na mistura. Coloque as fatias de pão bem espalhadas em uma forma, deixando-as levemente douradas no forno. Passe os queijos em cada torrada e leve-os novamente ao forno por cerca de 1 minuto e meio para que o queijo possa derreter. Ao retirar, polvilhe a pimenta por cima. Sirva a seguir.

Bruschetta com queijo e cebolinha

Bruschetta com queijo e cebolinha

Tapioca

Ingredientes
1 pacote de 500g de polvilho doce
1 colher de café de sal
300ml de água morna

Recheio
Conforme sua preferência. Recomendamos queijo coalho com orégano, calabresa, azeite, ou, se preferir, um recheio doce: morango com calda de chocolate.

Modo de preparo
Coloque o polvilho em uma vasilha e acrescente aos poucos os 300ml de água. Misture bem com as mãos. Você pode agora já peneirar o polvilho molhado, mas para obter uma massa o recomendado seria deixar o polvilho dentro d'água por 6 horas ou mais e depois deixá-lo secá-lo ao sol, peneirando após o processo. Depois dele estar seco e peneirado, aqueça uma frigideira com teflon e adicione a massa em forma de círculo bem espalhada. Fique virando a tapioca como se fosse um omelete. Após escurecer um pouco, adicione o recheio escolhido e dobre a tapioca ao meio.

Tapioca

Pão Francês Caseiro

Ingredientes
1kg de farinha de trigo
1 xícara de água gelada
1 xícara e meia de água morna
30g de fermento biológico
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de sopa de óleo vegetal

Modo de preparo
Misture o sal e o açúcar com a farinha, peneire e coloque-a em uma tigela. Dissolva o fermento na água morna, adicione o óleo e a mistura anterior. Amasse bem. Vá acrescentando água aos poucos enquanto você continua amassando bem, deixando-a macia. Coloque a massa em uma tigela e cubra com um pano, e deixa ela descansar por 30 minutos.
Divida a masse em cerca de 20 a 25 porções, dando a forma de um pão francês. Cubra novamente e espere os pães dobrarem de tamanho, o que demorará cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 220 graus. Faça pequenos cortes na parte de cima do pão, no sentido do comprimento. Leve ao forno até que eles fiquem dourados, e sirva a seguir.

Dica:
Quando os pãezinhos começarem a ficar dourados, borrife um pouco de água filtrada em cima de cada um.

Pão de Queijo Rápido

Ingredientes
1 xícara de chá de leite
Meia xícara de óleo
2 xícaras de chá de polvilho doce
2 ovos
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal
Óleo para untar

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, menos o óleo para untar. Quando virar uma massa homogênea, coloque em uma tigela. Vá pegando aos poucos um pouco da massa e forme bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro. Coloque em um tabuleiro untado com óleo e leve ao forno de 180 graus por cerca de 15 minutos, até dourar. Sirva acompanhado com mate gelado.

Sanduíche Rápido

Ingredientes
500 g de carne moída, de preferência patinho
8 pães franceses cortado ao meio, sem o miolo (mas reserve-os)
300 g de mussarela 4 tomates vermelhos picados
2 cebolas picadas
20 azeitonas sem caroço
3 dentes de alho amassados
3 ovos cozidos
Meia xícara de leite
Sal a gosto
Orégano
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Refogue a carne. Coloque os miolos no leite e deixe eles desmancharem. Adicione esse molho na carne. Em uma assadeira coloque as metades dos pães, lado a lado, com a abertura para cima, e recheie com a carne moída. Cubra com fatias de mussarela e a cada metade do pão coloque uma fatia do ovo cozido. Adicione o orégano a gosto. Coloque no forno para gratinar, e retire no ponto de crocância. Sirva quente.

Sanduíche Rápido

Queijo Quente Rápido

Ingredientes
2 fatias de pão de forma integral ou não
50g de queijo cheddar
60g de queijo mussarela

Modo de preparo:
Toste os pães. Pegue uma fatia e coloque uma fatia de queijo mussarela, uma de cheddar, uma de mussarela... até acabar. Feche o pão e coloque no microondas por 2 a 3 minutos, dependendo como queira o queijo derretido.

Tempo de preparo: 5 minutos

Queijo Quente

Queijo Quente

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Misto Quente Light

Ingredientes
1 colher de chá de Azeite extra virgem
6 fatias de peito de peru
4 fatias de queijo minas (queijo branco)
1 colher de sopa de requeijão light
4 fatias de pão de forma integral
4 fatias de tomates vermelhos
1 colher de chá de orégano

Modo de preparo:
Em uma frigideira, pincele o azeite. Doure as fatias de peru. Acrescente o queijo branco e os tomates e deixe o queijo derreter por cima das fatias de peito de peru. Polvilhe com o orégano, e retire do fogo. Na mesma panela, doure as fartias de pão, e coloque em pratos. Feche os sanduíches com o recheio no meio, corte em 2 pedaços cada (em forma de triângulos), e sirva.

Pão com ovo

Ingredientes
3 ovos
1 colher de chá de manteiga
1 a 3 pitada(s) de sal
3 pães franceses

Modo de preparo:
Coloque a manteiga em uma frigideira, e ligue fogo. Deixe ela derreter um pouco, e espalhe mexendo ela no ar. Jogue os ovos (ou 1 de cada vez) e adicione o sal. Faça o ovo, como se estivesse fazendo um ovo mexido. Enquanto isso, abra os 3 pães na lateral. Quando os ovos estiverem prontos, divida em 3 partes, e coloque 1 parte em cada pão.

Porções:
3

Ovo

Cachorro quente de forno

Ingredientes - Cachorro quente de forno
1 pacote de pão de forma
1 pacote de salsicha
1 pacote de molho de tomate
Margarina ou manteiga para untar
Batata palha a gosto
Queijo a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo
Ferva a salsicha, corte em pedaços e jogue a água fora. Misture com o molho, e deixe ferver um pouco. Unte a forma. Coloque os pães bem espalhados, e coloque os ingredientes que desejar, como orégano, queijo ou o que você acha que combina. Feche com outro pão e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Cachorro Quente Mexicano

Cachorro quente mexicano

Ingredientes
400g de salsicha picadas em 4
400g de carne moída
100g de bacon em cubos
200g de linguiça calabresa picada em 4
1 caixinha de leite sem soro
1 sachê de extrato "Quero Marguerita"
1 tablete de caldo Knorr
Sal a gosto
Pães franceses ou pão para cachorro quente

Modo de preparo
Frite o bacon e a calabresa, e utilize para refogar a carne moída. Ferva a salsicha duas vezes, para os conservantes saírem. Numa panela grande, coloque as carnes, o molho de tomate, e o creme de leite. Ferva um pouco e coloque em cima dos pães. Adicione batata palha ao gosto.

Veja nossa outra receita aqui

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Receita de Pão

Ingredientes
1 copo de água
1kg de farinha
1 copo de leite
Meia xícara de açúcar
1 xícara de óleo
3 ovos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de fermento

Modo de preparo

Para fazer a receita de pão, primeiro bata todos ingredientes no liquidificador. Coloque a farinha aos poucos, e mexa até a massa ficar mole.Coloque em uma forma untada, e deixe o pão "sozinho" durante 1 hora para crescer. Depois coloque no forno pré-aquecido por 50 minutos (médio) até que o pão fique dourado.

Pão de queijo

Ingredientes:
1/2 copo(s) de óleo de soja
1 copo(s) de leite
3 unidade(s) de ovo
250 gr de queijo meia-cura
1/2 kg de polvilho doce
1 colher(es) (sobremesa) de sal

Modo de preparo: Coloque o polvilho em uma bacia. Leve o óleo, o leite e o sal para ferverem juntos. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e escalde o polvilho. Mexa bem, com auxílio de uma colher de pau. Em seguida, adicione os ovos, um a um, até que a massa fique meio mole. Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fácil de moldar. Faça as bolinhas do tamanho desejado. Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira sem untar. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire os pães do forno assim que começar a dourar levemente embaixo.

Base: CyberCook

Pretzels Doces

Caio Novaes (@brogui) ensinando a fazer pretzels.

Ingredientes:

Ingredientes para a massa:
* 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g) ou 1 pacote do granulado
* 2 colheres de sopa de açúcar refinado
* 4 xícaras de chá de farinha de trigo
* 1 xícara de chá de água morna
* 1 ovo
* 3 colheres de sopa de margarina
* 1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura:
* 1/2 xícara de chá de açúcar
* 1 colher de sopa de canela em pó
* Margarina derretida suficiente para banhar o pretzel
* Cobertura de chocolate industrializada (ou não)
* Côco granulado
* Chocolate granulado
* O quanto bastar de Leite condensado

Vídeo:

Tacos Mexicanos

Nesse vídeo, Caio Novaes do Brogui ensina a fazer deliciosos tacos mexicanos.

Tacos Mexicanos

Croissant de chocolate

Ingredientes:

1 ovo batido

açúcar para polvilhar q.b.

farinha para polvilhar q.b.

100 g de manteiga

3 ovos

50 g de açúcar

sal refinado q.b.

25 g de fermento de padeiro

600 g de farinha de trigo

Preparação:

Coloque a farinha em monte em cima da pedra da cozinha, abra-lhe uma cavidade ao meio e deite aí o fermento previamente desfeito em água morna, adicione uma pitada de sal fino, o açúcar e os ovos, amasse tudo, batendo bem a massa, sempre que necessário polvilhe a massa com farinha, até ela se descolar da pedra.
Faça uma bola, cubra-a com um pano e deixe levedar.
Depois de levedada, amasse de novo a massa, e estenda-a até atingir uma espessura 2 mm.
Coloque a manteiga amassada no centro da massa, dobre a massa de modo a embrulhar a manteiga.
Estenda a massa com o rolo fazendo um rectângulo com cerca de 2 cm de espessura, polvilhando sempre de farinha para não pegar á mesa, dobre a massa em 3.
Volte a estender a massa e polvilhe de farinha sempre que necessário, dobre a massa em 3 partes.
Estenda a massa uma vez mais até que atinja a espessura de 1 cm e corte-a em tiras de 12 cm de largura.
Corte as tiras de massa em triângulos, no centro de cada Triângulo disponha uma colher de chá de creme de pasteleiro.
Partindo da base do triângulo (parte mais larga) enrolo então os croissants e encurve-os (faça uma curva as pontas quase se tocam).
Pincele-os com ovo batido, e leve a cozer em forno pré aquecido a 200º, mais ou menos 35 minutos.
Retire do forno e polvilhe de açúcar.

Nota: Pode congelar esta massa depois de feita, e assim poderá preparar croissants rapidamente.
Se não utilizar a massa toda de uma vez, também pode guardar no frigorifico no máximo 5 dias.

Pão caseiro

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
50 gr de fermento biológico fresco
Quanto sal desejar
1 gota de limão (opcional)
1 colher de azeite (opcional)
(Rendimento: 2 porções)
Modo de preparo:

Desmanche o fermento em 2 xícaras(chá) de água morna. Amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar até dobrar a massa. Faça os pães, coloque na assadeira e coloque 1 bolinha de massa num copo dágua. Quando a bolinha subir, leve para assar em fogo brando.

Cachorro quente Mexicano

Ingredientes:

1 salsicha

1 pão para cachorro quente

1 colher de sopa de Chili (clique para ver a receita)

Fondor Maggi (um tempeiro)

*Multiplique os ingredientes com a quantidade de pessoas

Modo de Fazer:

Lave as salsichas,coloque-as no pão e depois joge o chili no cachorro "frio",e joge o Fondor.e as embrulhe no papel alumínio e deixe no micro ondas por 1 minuto em potencia alta

Dica: Coloque batata palha como recheio

Sonho

Voltei !

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar; canela e açúcar; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sobremesa) de fermento em pó; leite; 3 ovos; 1 pitada de sal.
Modo de Preparo:

Bater as claras em neve. Juntar sal, farinha, fermento açúcar e as gemas uma a uma, misturando pouco a pouco o leite para amolecer levemente a massa. Misturar e amassar bem. Fritar as colheradas em gordura bem quente, revirando os Sonhos até ficarem bem corados. Depois de prontos, servir polvilhados de canela e açúcar.

Sanduiche Duplo

Um Sanduíche bem grande!

Ingredientes:

2 xícaras de chá de salsicha em rodelas

1 Cebola média

Meia lata de molho de tomate refogado

12 folhas de alface

2 tomates médios

Fondor(um tempero da Maggi)

12 Colheres de sopa de maionese

24 fatias de pão de forma (ou francês) sem casca
Opcionais:

rodelas de pepino
cenoura ralada
queijo
rosbife
entre outros - seu gosto escolhe!

Modo de fazer:

Corte a cebola e os tomates em rodelas. Ponha a salsicha,o molho de tomate e a cebola numa tigela refratária. Deixe no microondas durante 3 minutos em potência alta. A cada minuto,tire a tigela do forno com cuidado e mexa a mistura. Depois,espalhe as salsichas com o molho numa fatia de pão.Cubra com outra fatia e coloque a alface, O Fondor,as rodelas de tomate e a maionese por cima e cubra com uma fatia de pão e PRONTO!

Rendimento:12 sanduíches
Dificuldade: Fácil

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