Sobremesa vegetariana de framboesa e cereja

Sobremesa vegetariana de framboesa e cereja

Ingredientes (4 porções)
300g de cerejas escuras
250g de framboesa
2 colheres de sopa de açúcar
1 pacotinho de extrato de baunilha
1 colher de chá de amido
2 colheres de chá de quirche
150g de Cantuccini (biscoito tipicamente italiano)
1 raminho de erva-cidreira
Meio limão
300g de tofu

Modo de preparo (~30min)
Lave as cerejas e tire seus cabinhos. Corte-as na metade, retirando o caroço e colocando-as em uma panela. Lave e seque as framboesas, transformando-as em um purê. Adicione-as à panela, coando-as antes de adicioná-las às cerejas. Acrescente o açúcar e a baunilha, mexendo bem. Misture a água com o quirche, e vá cozinhando toda a massa junto com o amido. Após um minuto, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve na geladeira.

Quebre o Cantuccini com um rolo em um saquinho. Separe 4 folhas de erva-cidreira e corte o resto em pequenas estiras. Rale um pouco da casca de limão e esprema todo o suco. Misture o tofu com o que sobrou do açúcar, uma colher e meia de chá de suco de limão, as cascas e a erva-cidreira, transformando tudo novamente em um purê fino.

Coloque a mistura de frutas vermelhas em vidros, jogue por cima o biscoito quebrado e termine espalhando o creme de tofu por cima. Decore com folhas de erva-cidreira e sirva a seguir.

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Cenoura ao mel

Cenoura ao mel

Ingredientes (porção para 6-8 pessoas)

800g de cenoura cortada em rodelas

30g de manteiga

1 colher de sopa de mel de castanha

Sal e pimenta a gosto

100ml d’água

 

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panela, deixando-a espumar. Com as cenouras já lavadas, descascadas e cortadas, jogue-as na manteiga. Tempere com o sal, a pimenta e o mel, adicionando depois o mel por cima das rodelas junto com 100ml de água. Feche a panela com uma tampa, deixando tudo cozinhar por cerca de 10 minutos do fogo médio. Sirva a seguir – você pode ter certeza que a receita está pronta quando os líquidos estiverem cozido (em parte evaporados) e as rodelas de cenoura estiverem brilhando.

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Panquecas Nova-Iorquinas

Panquecas Nova-Iorquinas

Ingredientes (para uma pessoa)

2 ovos

120ml de leite

100g de farinha

1 colher de chá de fermento

3 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

4 colheres de sopa de xarope de bordo (“maple syrup”)

8 morangos

 

Modo de preparo

Misture os ovos e o leite em uma tigela. Acrescente a farinha e o fermento, mexendo bem até que a massa fique homogênea. Aqueça uma colher de chá de óleo em uma panela, adicionando a massa e dourando-a dos dois lados. Repita o processo para cada panqueca, sempre reservando-as em forma de torre em um prato ao lado. Jogue pitadas do açúcar de confeiteiro e o xarope por cima,  colocando os morangos cortados na base do prato. Sirva a seguir.

 

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Suco de gengibre, abacaxi e hortelã

Suco de gengibre, abacaxi e hortelã

O suco de gengibre é ideal para acelerar o metabolismo e queimar umas gordurinhas extras. Além disso, o gengibre tem propriedades antioxidantes e inflamatórias, melhorando a pele e dando mais energia.

Ingredientes
5g de gengibre
4g de hortelã
1 colher de sopa de raspas de limão
1 litro de água
Gelo

Modo de preparo
Triture bem o gengibre e a hortalã. Com o abacaxi cortado em cubinhos, adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter uma consistência ideal. Coloque o suco em uma jarra, acrescentando a quantidade de gelo desejada a seguir.

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Panetone

Panetone

Ingredientes

1kg de farinha de trigo

100g de fermento biológico fresco

200g de manteiga sem sal

200g de açúcar

8 gemas de ovo

10g de sal

250g de frutas cristalizadas

150g de uvas passas

6 gotas de essência de baunilha

6 gotas de essência de laranja

1 copo d’água

Formas de papel para panetone

 

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture 100g de farinha, o fermento e um pouco da água. Deixe a massa descansar durante 15 minutos. Depois disso, acrescente o restante de todos os ingredientes a não ser as frutas, fazendo uma massa bem macia. Deixe descansar por mais 20 minutos na tigela, coberta com um pano.  Após isso, acrescente as frutas, fazendo os modelos na forma de um pequeno panetone. Deixe descansar em cada forma até que a massa fique com o drobro do tamanho. Com uma faca, faça cortes em forma de X em cima de cada panetone, puxando as abinhas para fora e colocando por cima uma colher de manteiga. Leve para assar em uma assadeira,  em um forno já pré-aquecido a 180°C. Retire do forno e sirva a seguir.

 

Caso queira fazer um chocotone, utilize a mesma quantidade de gotas de chocolate ao invés das frutas secas e uvas passas. Para fazer isso, passe o chocolate na farinha de trigo e o incorpore delicadamente na massa.

 

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Biscoito natalino

Biscoito natalino

Ingredientes
1 ovo
13 colheres de sopa de manteiga
15 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de casca de limão ralada
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
1 colher de sopa de especiarias em pó, como canela, cravo, noz moscada e gengibre
150g de frutas secas picadas
25 colheres de sopa de farinha peneirada
Cortadores de massa em forma de motivos natalinos (estrelas, árvore de natal, sininhos…)

Modo de preparo
Bata o ovo com um batedor manual durante 30 segundos em uma tigela. Reserve, batendo na batedeira 12 colheres de sopa de manteiga junto com o açúcar por 3 minutos, obtendo um creme esbranquiçado esponjoso. Vá adicionando aos poucos o ovo sem parar de bater até que a mistura fique homogênea. Incorpore as raspas de laranja e limão, as especiarias e as frutas secas. Bata por mais um minuto antes de adicionar a farinha, mexendo delicadamente até obter uma massa mais grossa. Faça uma esfera com a massa de biscoito, levando-a coberta com um pano em uma tigela para a geladeira durante meia hora. Pré-aqueça o forno na temperatura média. Abra a massa em uma superfície lisa, deixando-a com uma espessura de 3cm. Corte a massa com motivos natalinos e distribua os biscoitos em assadeiras untadas com a manteiga restante. Leve ao forno durante 15 minutos, deixando-os dourar bem. Retire os biscoitos com uma espátula, deixando-os esfriar e sirva a seguir.

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Bruschetta com queijo, manjericão e cebolinha

Bruschetta com queijo, manjericão e cebolinha

Ingredientes
250g de queijo brie, sem gordura
100g de creme azedo
2 colheres de sopa de maionese sem gordura
125g de queijo suíço ralado
20g de parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsa picada
1 a 2 cebolinhas picadas
2 dentes de alho picados
2 baguetes cortados em fatias diagonais
Pimenta a gosto

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno ou grill. Coloque o queijo brie, o creme azedo e a maionese em uma tigela e misture bem. A seguir, adicione o queijo suíço, parmesão, o alho e a cebolinha, incrementando-os bem na mistura. Coloque as fatias de pão bem espalhadas em uma forma, deixando-as levemente douradas no forno. Passe os queijos em cada torrada e leve-os novamente ao forno por cerca de 1 minuto e meio para que o queijo possa derreter. Ao retirar, polvilhe a pimenta por cima. Sirva a seguir.

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